Ich hatte die große Ehre, eine "Living Legend" zu interviewen. Der häufig als „Ernährungspapst“ bezeichnete Gießener Ernährungswissenschaftler, Biochemiker und Mikrobiologe Prof. i.R. Dr. Claus Leitzmann erhielt für seine wertvolle Arbeit und Forschung zahlreiche Auszeichnungen. Seine Konzepte der Vollwert-Ernährung und Ernährungsökologie hat er in Hunderten von Vorträgen, Veröffentlichungen und zahlreichen Büchern verewigt.

Bitterstoffe hemmen den Appetit auf Süßes, regen die Energieverbrennung an und fördern die Fettverdauung. Gleichzeitig sind Bitterstoffe die Kooperationspartner der Leber und ihrer Entgiftungsfunktion. Bitter macht nicht nur fitter, sondern sorgt auch dafür, dass der Säureüberschuss im Gewebe des Körpers abgebaut und ausgeschieden werden kann.

Kommt dir das bekannt vor? Du wirst einfach nicht satt und greifst unbewusst weiter zu Essen, obwohl du schon den ersten Knopf deiner Hose aufmachen musstest? Essen als Ersatz beschreibt den Zustand von emotionalen Hunger. Emotionales Essen ist eine Form des seelischen Hungers und ist ein Signal dafür, dass du zur Zeit nicht im Einklang mit dir selbst lebst.